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ひきわり納豆10個&いぶりがっこ1本(220g〜230g程度)セット
ひきわり納豆6個&つぶ納豆6個セット
2,900円(送料・梱包料・税込)

つぶ納豆の美味しさの秘訣
  1. 世界遺産「白神山地」が育んだ納豆菌で、こだわりのつぶ納豆ができました。
  2. 秋田県と青森県に広がる、世界遺産白神山地。この雄大なブナの原生林から採取した納豆菌。
  3. ふっくら柔らかく、まろやかな味に出来上がっています。
  4. 花舘納豆が自信を持ってお勧めする2種類のそれぞれのお味をお楽しみ下さい。

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ひきわり納豆6個&つぶ納豆6個セット
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メディア掲載

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「週刊女性」2014年10月14日号にて紹介されました。

「週刊女性」2014年10月14日号 「週刊女性」2014年10月14日号内「『絶品 ご飯のおとも』お取り寄せ絶品グランプリ」特集にて檀蜜さんより紹介されました。

「オトン」2014年11月15日号にて紹介されました。

オトン」2014年11月15日号 「オトン」2014年11月15日号内「みやげの手帖」にて紹介されました。

花舘納豆 三つのこだわり

その1手作りへのこだわり

花舘納豆  三つのこだわり

花舘納豆はひきわり納豆のふるさと、秋田県南、大曲で生産している昔ながらの手作り経木納豆です。秋田県産の大豆(リュウホウ)を100%使用し、機械ではなく昔ながらにひとつひとつ手作業で詰めるため、数量限定・期間限定で生産を行っています。

お客様の注文に応じた受注生産で、仕込み前日に自社工場内で大豆を引き割るという手間をかけることで、大豆のカット面の酸化が最小限に抑えられています。

その後、蒸し釜で蒸された大豆はじっくり時間を掛けて発酵させるため、濃厚で深みのある味と色つやのある納豆に仕上がります。

その2経木へのこだわり

花舘納豆  三つのこだわり 花舘納豆はパッケージ材にもこだわっています。経木という素材をご存知ですか。松の木やしなの木を薄く削った素材で、香ばしく水分を吸収する特徴があります。この経木を使ったひきわり納豆は「花舘納豆」の看板商品として、長年地元で親しまれています。お椀に移してかき混ぜるという手間はかかりますが、一度召し上がったらその味は忘れられません。納豆と木の香りがマッチし、風味豊かな味に魅惑されます。

その3ひきわりへのこだわり

花舘納豆  三つのこだわり 花舘納豆は、納豆の風味を最大限に引き出し食べやすいサイズにするため、大豆を大きめに引き割ります。その大きさは市販のひきわり納豆と小粒納豆の中間ほどで、ご飯に絡みやすく、各種料理に利用しやすいのが特徴です。ひきわりの過程で余分な皮が取り除かれるため、小さなお子様やご高齢の方にも安心してお召し上がりいただけます。また、ひきわりは通常の粒納豆に比べて納豆菌の付く面積が広いため、健康志向の強い方に人気があります。

保存方法

一般的に冷凍にしておけば最長で2か月、冷蔵では7日間が目安となります。冷凍する際に、商品の乾燥を防ぐためビニール袋に入れるなどのご配慮をお願いします。また、解凍の際に温度差により結露して納豆が柔らかくなることがございますので、解凍は冷蔵庫で自然解凍(7〜8時間程度)して下さい。食べる前日に冷蔵庫に移しますとお食事時においしくお召し上がりいただけます。

花舘納豆 お客様の声

花舘納豆が出来上がるまで

花舘納豆が出来上がるまで 1.花舘納豆が使用している大豆は秋田県産100%、リュウホウという大粒の大豆です。
大豆を十分に乾かして、それをヒキワリします。 ひきわり前の大豆とひきわり後の大豆です。
花舘納豆が出来上がるまで 2.引き割った大豆を大きな蒸し器で蒸します。 花舘納豆のおいしさの源です。
花舘納豆が出来上がるまで 3.引き割った大豆を大きな蒸し器で十分に蒸します。

花舘納豆が出来上がるまで 4.蒸し終わった大豆を大きなタライに移します。 タライの中の蒸した大豆に納豆菌をまぶして、ひとつひとつ丁寧に経木に包んでいきます。
花舘納豆が出来上がるまで 5.この手作業の手間と時間が大変です。しかしこの手作りの作業工程が花舘納豆のおいしい味を生むのです。
花舘納豆が出来上がるまで 6.そして経木に包み終えた三角の納豆を「だし」という木製のトレーに載せていきます。

7.三角納豆が入った「だし」を「むろ」に入れて発酵させるために温度調整を行い、1日半ほど寝かせます。
発酵促進のために「むろ」の温度調整を行います。灯油、、練炭、豆炭などを温度によりそれぞれ使い分け、「むろ」の中の温度調整をしながら、納豆の発酵が進んでいきます。
花舘納豆が出来上がるまで 8.そして大豆を蒸し釜で蒸してから、ほぼ3日間でやっと商品の出荷となります。
花舘納豆が出来上がるまで 9.秋田・大曲の花舘地区で代々この花舘納豆を作っているのは、現在、小山正治・輝子夫妻です。息のあった二人のチームワークが「花舘納豆」のおいしい味を育んでいます。

秋田納豆の由来と納豆の起源

秋田の納豆 その由来と納豆の起源についてです。
秋田が納豆発祥の地ということは、秋田では有名な話。
県外の方は、「えっ そうなの?」という方の方が多いと思います。
でも、横手市金沢公園に"納豆発祥の地"という石碑があるのです。

伝承 江戸時代から受け継ぐ 本物の味を今に

秋田納豆の由来と納豆の起源 東北地方に伝わる納豆の起源はいろいろありますが、どれも古い言い伝えで資料的に確認できるものはありません。しかし、前九年の役(1051年)で奥州(東北地方)を追われた安倍宗任が平戸の松浦潟(九州)に流された際、松本で「ナット」を造らせ広めたことが肥後風土記には残されています。このことからも「糸引きナット」の発祥の地は東北地方であることが推測されます。

納豆発祥の地

秋田納豆の由来と納豆の起源 秋田県南地域は糸引き納豆発祥の地の伝説があります。納豆発祥の伝説は各地に様々あり、決定的なものではありません。納豆自体は縄文時代に中国大陸から米・大豆が伝来してきた頃には食されていたのではないかと言われいます。納豆が文章として記録に残っているのは11世紀半ば頃に藤原明衡によって書かれた「新猿楽記」中にあり、好物として「塩辛納豆」が記載されています。塩辛納豆とは麹菌で発酵させ、乾燥熟成させたもので、中国では紀元前2世紀の遺跡からも発見されています。中国では今でもトウチとして中華料理の食材として好まれています。現在一般的になっている糸引き納豆は、その後に日本独自で作られたものであり、秋田県に残されている糸引き納豆発祥の伝説は、後三年の役(1083-1087、八幡太郎源義家と清原家衡との壮絶な戦い)に於いて、「農民に煮豆を俵に詰めて、供出させたところ、数日を経て香を放ち、糸を引くようになった。これを驚き食べてみたところ、意外においしかったので食用とした農民もこれを知り、自らも作り後生に伝えた」という伝説です。

納豆の栄養価

日本人(成人)の平均1日当たりの栄養所要量と納豆の栄養価

項目1日当たり納豆100g当たり
エネルギー2,000kcal191kcal
たんぱく質65g16.5g
カルシウム600mg90mg
11mg3.3mg
ビタミンB10.8mg0.07mg
ビタミンB21.1mg0.56mg
食物繊維100g6.7g

納豆の主な効用

1.動脈硬化の予防

動脈硬化を防ぐ働きのある大豆サポニンが含まれています。動脈硬化は狭心症、心筋梗塞、脳梗塞などの成人病の原因になりますので、これからの予防にも効果が期待されます。

2.高血圧の改善

納豆は大豆を稲藁などに介在する納豆菌で発酵させて作られ、発酵させることで納豆ならではの「ナットウキナーゼ」という酵素が生まれます。「ナットウキナーゼ」は体内の血液が固まるのを防ぎ、更に血栓を溶かす酵素を活性化させ血液をサラサラにしてくれるので、動脈硬化の予防や高血圧の改善など生活慣習病を防ぎます。

3.胃潰瘍・胃炎

納豆菌そのものの効用は乳酸菌よりも強く長く腸内の腐敗菌を抑え込む整腸作用があります。
また、消化吸収も良く、胃の粘膜を保護する働きもありますので、胃炎や胃漬瘍には最適です。

4.骨粗しょう症

成長を助けるビタミンB2は、煮豆の6倍に。納豆菌の作り出すビタミンK2は、骨を丈夫にして骨粗しょう症を予防します。納豆はビタミンK2が、他の発酵食品の数百倍も含まれています。

5.美肌・美容

美しくあるためには、まず健康でなくてはなりません。貧血気味の人が多い現代女性にとって、造血のための鉄分やミネラル、良質のタンパク質やビタミンを含む納豆は、まさにうってつけの食品です。また、納豆は大豆よりもビタミンB群が多くなっているので美肌の効果も発揮し、細胞の働きを活発にするので、日本女性がきめ細かい肌と言われるのはこのためです。

6.疲労回復

納豆には「ムチン」という成分が含まれており、これにたんぱく質を効果的に吸収させる働きがあるため、新陳代謝や細胞の増殖機能を促進させ、基礎体力を強化し、虚弱体質の改善、疲労回復にも良い影響をもたらします

7.ガン

大豆にはガンを防ぐと言われるセレンというミネラルが含まれていますし、食物繊維は腸内の排泄を助けますから、大腸ガンの予防に有効だと言われています。また、大豆そのものだけではなく、納豆菌そのものに制ガン作用があるというレポートもあります。

納豆料理おすすめレシピ

納豆スパゲティ

納豆スパゲティ ササッとできて手軽に楽しめる一品です。混ぜるだけの納豆ソースに、パスタを加えてあえればOK。

材料
スパゲティ麺
160g
納豆(ひきわり)
花舘納豆1袋(100g)
青じそ(粗みじん切り)
10枚
ねぎ(みじん切り)
大さじ3
あさつき(小口切り)
大さじ3
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
卵黄
2コ分
めんつゆ
小さじ1
練りからし
小さじ1
あさつき(小口切り)
適量
ねぎ(みじん切り)
適量
きざみのり
適宜
作り方
  1. ひきわり納豆よくかきまぜて(20回程度)粘りをだす。
    オクラは塩少々をまぶして、熱湯でゆで、ヘタを取って3〜5mm幅に切る。
  2. 納豆とオクラ、青じそ、ねぎ、あさつき、エクストラバージンオリーブオイル、しょうゆ、卵黄、めんつゆ、練がらしをボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、味をなじませる。
  3. たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、スパゲティ麺をゆで始める。約4分20秒間、アルデンテにゆでる。
    (ゆで時間は様子を見ながら加減する)
  4. 3のスパゲティ麺の湯を切って、2に加え、手早くあえる。パスタのゆで汁70mlを加えて少しゆるめる。
    ゆでたてのスパゲティ麺を加えたら手早くあえ、納豆ソースをよくからめる。
  5. 器に盛り、あさつき、ねぎ、きざみのりを散らす。

なめこ納豆汁

なめこ納豆汁
花舘納豆が所在する秋田・大曲の名物「納豆汁レシピ」の紹介です。
花舘納豆風アレンジ版です。
ワンポイント
  1. すりつぶした納豆をだし汁でのばしてから加えると溶けやすい
  2. 納豆を入れたあとは煮立てない
由来

秋田は、納豆発祥の地。古くは各家々で納豆を造っていた頃からの家庭料理である。

正月料理として一年間に収穫された山の幸をみそ汁に入れて食べた「晴れの日」の料理として振る舞われた。

現在でも正月2日には、具だくさんのみそ汁(=納豆汁)を食べる。
納豆汁は、寒い秋田の冬に冷めにくく、体を温める汁物の代表である。

材料(4人分)
花舘納豆(ひきわり納豆)
1袋100g
なめこ
1袋
里芋(さいの目)
200g
山菜(ゼンマイかワラビ)
適宣
木綿豆腐(さいの目)
半丁
油揚げ(1cmの角切り)
1/2枚
ネギ(みじん切り)
10cm
みそ
大さじ2杯
だし汁
3カップ
作り方
  1. ひきわり納豆をすり鉢でていねいにすりつぶす
  2. 煮干しでダシを取る
  3. 具材を切り、2に入れて柔らかくなったら豆腐と味噌を加えて味を整える
  4. すりつぶした納豆を加えて、最後にネギを入れる。好みで七味唐辛子を入れてもよい

納豆もち

納豆もち ひきわり納豆とお餅の相性がぴったり!! お正月のお薦めレシピです。

材料
花舘納豆
1袋(100g)
角もち
5個〜6個
ねぎ
少々
醤油
小さじ1.5杯
きざみ海苔
少々
作り方
  1. 水を入れた鍋の中に角もちを入れて、火にかけます。沸騰したら火を止めて2分待ちます。
  2. 小鉢に花舘納豆1袋(100g)、きざんだネギ、醤油を入れて、糸がよく引くまでかき混ぜます。
  3. やわらくなったお餅を小鉢の中にいれて、納豆とお餅を絡めて、取り皿に移します。
  4. 最後にきざみ海苔をふりかけて出来上がりです。

納豆和ピッツア(納豆トースト)

納豆和ピッツア(納豆トースト) 召し上がり方
朝食に限らずビール、ワインのおつまみにもぴったりです。お好みでキムチやトマトをきざんで加えるのもお薦めです。

材料
食パン
2枚
バター
10g
めんつゆ
小さじ1
納豆
ひきわり納豆100g
ミックスチーズ
お好み量
きざみ海苔
適量
玉ネギみじん切り
適量
作り方
  1. バターと、めんつゆを合わせ、バターがやわらかくなるまで数秒レンジで温める
  2. 1の器に納豆と玉ネギのみじん切りを加えて混ぜる
  3. 2の納豆を食パンに塗り、ピッツア用チーズをのせて3〜5分オーブントースターで焼く
  4. きざみ海苔をのせ、出来上がり

よくある質問

1.ひきわり納豆にはあまり馴染みがないのですが、食べやすいの?

ひきわり納豆は乾燥状態の丸大豆を引き割り、余分な皮を取り除いているため、熱の通りも発酵も早いので粒納豆とは少し違った独特の風味があります。皮がない分、消化もよく小さなお子様やご高齢の方にも安心してお召し上がりいただけます。

2.スーパーで売っているパックの納豆とどこが違うの?

花舘納豆は秋田県産の大豆を100%使用し、昔ながらにひとつひとつ手作業で詰める手作り納豆です。蒸し釜で蒸した大豆をじっくりと時間を掛けて発酵するため、濃厚で深みのある味と色つやのある納豆に仕上がっています。パッケージには経木を使用し、納豆と木の香りがマッチしたその風味は発砲スチロール・紙パックの納豆とは大きく違います。

3.納豆を通販で購入して保存は大丈夫?

一般的に冷凍にしておけば最長で2か月、冷蔵では7日間が目安となります。冷凍する際に、商品の乾燥を防ぐためビニール袋に入れるなどのご配慮をお願いします。また、解凍の際に温度差により結露して納豆が柔らかくなることがございますので、解凍は冷蔵庫で自然解凍(7〜8時間程度)して下さい。食べる前日に冷蔵庫に移しますとお食事時においしくお召し上がりいただけます。

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あきた花舘納豆 ひきわり納豆

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※1個(100g入り)160円
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ひきわり納豆10個&いぶりがっこ1本(220g〜230g程度)セット
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  • ひきわり納豆10個&いぶりがっこ1本(220g〜230g程度)セット
    3,000円(送料・梱包料・税込)

無着色無添加のいぶりがっこの1本ものです。ドライな歯ごたえとスモーキな香りがたまりません。
ご飯のお供はもちろんのことお酒のおつまみに最高。日本酒、焼酎、ウイスキーなどでれでも相性抜群です。

(※沖縄県と全国の離島、孤島については別途、送料が必要となりますのでご了承下さい。)

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あきた花舘納豆 ひきわり納豆10個セット
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ひきわり納豆10個&いぶりがっこ1本(220g〜230g程度)セット
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ひきわり納豆6個&つぶ納豆6個セット
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あきた花舘納豆 北海道営業所

販売責任者竹内 禎子
所在地〒061-1372
北海道恵庭市恵み野南4丁目5-1
TEL0123-36-2119
FAX0123-31-6238

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所在地〒014-0006
秋田県大仙市花舘中町 2-37
製造責任者小山 正治
TEL0187-62-2493

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